feat: add evaluation and safety chapter

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 - 持续进度：[PROGRESS.md](./PROGRESS.md)
 - 证据与写作规范：[research/METHODOLOGY.md](./research/METHODOLOGY.md)
 
-当前里程碑包含 16 专题学习地图、400 篇关键论文索引、Kimi K3 完整导读，
-语言模型前史、Transformer 基础、DeepSeek 技术谱系、Scaling Laws、数据工程、长上下文、MoE、指令微调与人类偏好、推理、工具使用与长程 Agent、原生多模态、训练系统、推理服务与数值优化深度专题，
-以及 47 个覆盖核心机制的原创交互视图。
+当前里程碑包含 17 专题学习地图、450 篇关键论文索引、Kimi K3 完整导读，
+语言模型前史、Transformer 基础、DeepSeek 技术谱系、Scaling Laws、数据工程、长上下文、MoE、指令微调与人类偏好、推理、工具使用与长程 Agent、原生多模态、训练系统、推理服务、数值优化，以及评测与安全深度专题，
+以及 51 个覆盖核心机制的原创交互视图。
 其余专题按进度账本持续扩建。
 
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